Voici la plus ancienne marque de Nactarome : un véritable extrait de café.
En 1845, un pharmacien français a mis au point un procédé naturel exclusif pour extraire l’essence pure du café — sans additifs, sans alcool et sans compromis.
Trablit est né.
L’extrait de café Trablit a rapidement conquis la confiance des chefs pâtissiers français les plus exigeants ; son nom a même été cité par Alexandre Dumas, témoignant de l’importance culturelle qu’avait déjà acquise l’extraction de café dans la France du XIXe siècle.
Depuis près de deux siècles, Trablit perpétue son savoir-faire de génération en génération, en maintenant le processus de torréfaction et de fabrication lent et méticuleux à l’origine de son caractère inimitable aux douces notes caramélisées. Son goût de café intense confère une saveur subtile et équilibrée, dénuée d’amertume, aussi bien aux desserts classiques qu’aux créations plus contemporaines.
Aujourd’hui, Trablit demeure le leader du marché de l’extraction naturelle de café et une référence auprès des prestigieux Meilleurs Ouvriers de France (MOF). En 2025, Trablit a rejoint la gamme de produits « La Fabrique » destinée aux pâtissiers artisans et aux créateurs, continuant ainsi d’offrir une solution entièrement naturelle et « clean label » aux professionnels de l’alimentaire.
Notre expertise
Torréfaction
Élément constitutif de l’ADN de Trablit, la torréfaction est l’art de cuire les fruits à coque ou les grains de café pour en révéler les notes aromatiques les plus subtiles.
Réalisée au cœur des ateliers de production de Trablit, la torréfaction constitue l’étape clé pour garantir la précision et la constance des arômes présents dans l’extrait de café et les pâtes aromatiques.
Extraits de café Trablit
À partir de grains de café vert d’origines variées, rigoureusement sélectionnés à travers le monde, Trablit élabore ses propres assemblages.
Grâce à notre procédé traditionnel de torréfaction lente et quotidienne, nous parvenons à révéler les arômes les plus subtils parmi les 800 composés aromatiques présents dans le café.
Extraction
Afin de capturer les composés les plus subtils et de garantir un équilibre aromatique optimal, Trablit a recours à une méthode d’extraction douce et naturelle par percolation lente à l’eau, un procédé exigeant patience et rigueur dans la maîtrise des différents paramètres physico-chimiques en jeu. C’est ce savoir-faire qui confère à Trablit son caractère inimitable et incomparable depuis 1845.
Fabricant d’arômes sur mesure
Grâce à notre maîtrise des procédés de torréfaction et d’extraction, nous sommes en mesure de proposer des versions personnalisées de nos produits existants pour répondre à vos besoins, ou de créer l’extrait de café ou la pâte aromatique conforme aux exigences spécifiques de nos clients ainsi qu’aux diverses réglementations en vigueur dans le monde entier.
Caractéristiques du produit
Trablit est l’extrait de café liquide par excellence, un ingrédient incontournable pour les professionnels de la pâtisserie, de la chocolaterie et de la glacerie. Il contient au minimum 28 % de matière sèche issue de véritables grains de café, torréfiés dans nos ateliers selon des méthodes traditionnelles. C’est tout le secret de la fabrication Trablit, qui garantit depuis 1845 cette saveur inimitable de café corsé aux notes légèrement caramélisées.
Trablit est disponible en flacons de 125 ml, 250 ml, 500 ml, 1 l, 5 l et 10 l, exclusivement pour un usage professionnel. Cet extrait n’est pas destiné à être consommé pur et doit être dilué. Le dosage recommandé est de 20 à 25 g par kilo de préparation (chaude ou froide), selon l’intensité souhaitée.
