Vi presentiamo il marchio più antico di Nactarome: un vero estratto di caffè.
Nel 1845, un farmacista francese mise a punto un esclusivo processo naturale per estrarre l’essenza pura del caffè: senza additivi, senza alcol e senza compromessi.
Così nacque Trablit.
L’estratto di caffè Trablit conquistò rapidamente la fiducia dei pasticceri francesi più esigenti; il suo nome apparve persino negli scritti di Alexandre Dumas, a testimonianza della rilevanza culturale che l’estrazione del caffè aveva già assunto nella Francia del XIX secolo.
Da quasi due secoli, Trablit tramanda il proprio *savoir-faire* di generazione in generazione, preservando il processo di tostatura e produzione — lento e meticoloso — alla base del suo inconfondibile carattere dalle delicate note caramellate. Il suo gusto intenso di caffè conferisce una nota sottile ed equilibrata, priva di amarezza, sia ai dolci classici che alle creazioni più contemporanee.
Oggi Trablit rimane leader di mercato nell’estrazione naturale di caffè e un punto di riferimento per i prestigiosi *Meilleur Ouvrier de France* (MOF). Nel 2025, Trablit è entrato a far parte della linea di prodotti “La Fabrique”, dedicata a pasticceri artigiani e creativi, continuando a offrire ai professionisti del settore una soluzione completamente naturale ed etichettata in modo trasparente (*clean label*).
La nostra competenza
Torrefazione
Elemento distintivo del DNA di Trablit, la torrefazione è l’arte di tostare frutta a guscio o chicchi di caffè per esaltarne le migliori note aromatiche.
Svolta nel cuore degli stabilimenti produttivi Trablit, la torrefazione rappresenta una fase fondamentale per garantire la precisione e la costanza degli aromi presenti nell’estratto di caffè e nelle paste aromatiche.
Estratti di caffè Trablit
Partendo da chicchi di caffè verde di varie origini, rigorosamente selezionati in tutto il mondo, Trablit crea le proprie miscele.
Grazie al nostro tradizionale processo di tostatura lenta e quotidiana, siamo in grado di sviluppare gli aromi più pregiati tra gli 800 composti aromatici presenti nel caffè.
Estrazione
Per catturare le componenti più pregiate e garantire il miglior equilibrio aromatico, Trablit impiega un metodo di estrazione acquosa delicato e naturale basato sulla percolazione lenta, che richiede pazienza e costanza nella gestione dei vari parametri fisico-chimici coinvolti. È questa la competenza che rende Trablit inimitabile e incomparabile dal 1845.
Produttore di aromi su misura
Grazie alla nostra padronanza dei processi di tostatura ed estrazione, siamo in grado di offrire varianti personalizzate dei nostri prodotti esistenti per soddisfare le vostre esigenze, oppure di creare estratti di caffè o paste aromatiche conformi alle specifiche richieste dei clienti e alle diverse normative vigenti a livello mondiale.
Caratteristiche del prodotto
Trablit è l’estratto liquido di caffè per eccellenza, un ingrediente indispensabile per i professionisti della pasticceria, della cioccolateria e della gelateria. Contiene almeno il 28% di sostanza secca derivante da chicchi di caffè autentici, tostati internamente secondo metodi tradizionali. È questo il segreto della produzione Trablit che, dal 1845, garantisce l’inconfondibile aroma di un caffè corposo e leggermente caramellato.
Trablit è disponibile in formati da 125 ml, 250 ml, 500 ml, 1 l, 5 l e 10 l, esclusivamente per uso professionale. L’estratto non è destinato al consumo tal quale e deve essere diluito. Il dosaggio consigliato è di 20-25 g per chilogrammo di preparazione (calda o fredda), a seconda dell’intensità desiderata.
