NactaSmoke : Arômes naturels fumés et grillés pour viandes, snacks et sauces

NactaSmoke est la gamme complète d’arômes naturels fumés et grillés de Nactarome, entièrement conforme aux dernières réglementations européennes et idéale pour les applications salées. Issue de notre longue expertise dans les arômes pour viandes et fumées, cette collection offre des alternatives authentiques, polyvalentes et économiques aux condensats de fumée — pour délivrer le goût du feu, sans la fumée.

Pourquoi les arômes fumés séduisent les consommateurs

Partout dans le monde, les notes fumées évoquent l’authenticité, la tradition culinaire et la gourmandise. Les consommateurs les décrivent comme boisées, grillées, rôties, braisées, riches, chaleureuses et réconfortantes — des qualités qui touchent autant le goût que l’arôme et la texture. Du barbecue texan au churrasco sud-américain, du méchoui au yakitori asiatique, les notes fumées sont universelles mais possèdent des nuances culturelles distinctives.

La demande est forte : selon Innova Market Insights, plus de 50 % des nouveaux lancements de produits avec des notes fumées ou rôties (2019–2024) concernaient les catégories viande, poisson et œufs, suivies par les snacks, plats préparés et sauces. Les segments laitier et végétal adoptent également de plus en plus ces saveurs.

Contexte réglementaire européen : les arômes de fumée en transition

L’UE a introduit des changements majeurs concernant l’utilisation des arômes de fumée. Depuis janvier 2024, certains produits primaires comme SF-007 et SF-010 sont interdits, et d’autres font l’objet de périodes transitoires qui prendront fin en 2026 ou 2029 selon les catégories alimentaires. Les industriels doivent donc reformuler pour rester conformes tout en garantissant l’authenticité du goût fumé.

NactaSmoke apporte la solution : une collection d’arômes naturels et de mélanges qui reproduisent la complexité des notes fumées traditionnelles sans recourir aux condensats interdits. Propre-étiquette et totalement conforme, NactaSmoke garantit continuité, sécurité et innovation.

Notre portefeuille d’arômes : du hêtre au charbon

Le portefeuille NactaSmoke capture toute la diversité des expériences fumées et grillées, à travers deux grandes familles :

• Types boisés (hêtre, noyer, chêne) — Des notes rondes, cendrées ou phénoliques selon le profil, idéales pour les marinades, saucisses, jambons et sauces. Disponibles en poudre, avec des dosages recommandés entre 0,4 et 0,6 %.
• Types fumés & grillés (charbon, barbecue, feu de bois, rôti, bacon) — Des profils qui apportent des notes fumées, grillées, phénoliques ou torréfiées. Polyvalents dans les sauces, snacks, plats cuisinés, fromages et assaisonnements. Disponibles en formats liquide et poudre, avec des options d’étiquetage flexibles.

Chaque profil est développé par nos experts du goût en collaboration avec différents marchés, afin de garantir des expériences fumées authentiques et attractives.

Applications : où NactaSmoke fait la différence

Grâce à sa polyvalence, NactaSmoke enrichit de nombreuses catégories salées. Utilisable seul ou combiné à d’autres arômes comme le paprika fumé, l’oignon ou l’ail, il ajoute profondeur et différenciation.

• Viandes et charcuteries — Sublimez saucisses, jambons, bacon ou marinades avec des signatures fumées authentiques.
• Snacks — Apportez des notes BBQ ou grillées aux chips, snacks extrudés ou fruits secs.
• Sauces & assaisonnements — Ajoutez des profils grillés et feu de bois aux sauces BBQ, mélanges d’épices ou marinades sèches.
• Fromages & alternatives végétales — Donnez une profondeur fumée aux fromages fondus, tranches, fromages végétaux ou dips crémeux.
• Plats préparés — Enrichissez des plats cuisinés grillés ou rôtis, des sauces pour pâtes aux substituts de viande et soupes.

Durabilité et avantages clean label

Contrairement aux condensats de fumée, les solutions NactaSmoke sont sans condensat de fumée, clean label et développées avec des arômes naturels. Elles sont plus économiques que les ingrédients fumés traditionnels, permettent un étiquetage simplifié (« arôme naturel » ou « arôme fumé ») et existent en formats liquide et poudre pour une flexibilité maximale.

Pourquoi collaborer avec Nactarome ?

Choisir NactaSmoke, c’est travailler avec un partenaire qui maîtrise la complexité du développement aromatique salé. Nous combinons :

• Expertise réglementaire — pour vous accompagner dans le nouveau cadre européen.
• Support technique complet — flavorists et technologues optimisent goût, dosage et stabilité avec vous.
• Inspiration culinaire mondiale — des profils fumés reflétant des traditions diverses, du BBQ américain au méchoui.
• Rentabilité — des solutions compétitives par rapport aux ingrédients fumés, sans compromis sur le goût.

En résumé, NactaSmoke vous aide à offrir le véritable goût du feu, en toute sécurité et conformité.

Contact

Contactez-nous à info@nactarome.com pour en savoir plus sur la manière dont nous pouvons soutenir vos projets de développement de saveurs ou consultez notre site Web pour découvrir nos autres offres de saveurs.