Découvrez notre saveur du mois d’août : le maïs

Il y a quelque chose dans le maïs qui a le goût de l’été — sucré, fumé, beurré ou épicé, selon l’endroit du monde où l’on se trouve.

Des stands de street food animés aux tables de la haute gastronomie, le maïs est un favori mondial qui prend une nouvelle vie dans chaque culture :

• Mexique : L’elote, grillé sur l’épi et nappé de mayonnaise, fromage, citron vert et piment, est un classique de la street food qui capture l’essence de l’été mexicain.
• États-Unis : Qu’il soit rôti lors d’un barbecue dans le jardin, transformé en pain de maïs beurré ou intégré dans un chowder, le maïs est un incontournable de la saison estivale.
• Pérou : Le choclo, un maïs andin à gros grains souvent servi avec du fromage, est une spécialité régionale.
• Inde : Le bhutta rôti, frotté de sel, de piment et de citron vert, est un indispensable de la saison des pluies, vendu tout juste sorti des grillades de rue.
• Chine : La soupe de maïs est un plat réconfortant très apprécié, souvent mélangé à de l’œuf ou du poulet, combinant douceur et salé avec aisance. Les beignets de maïs sont également populaires dans toute l’Asie du Sud-Est.

S’il est si présent dans les cuisines du monde entier, c’est parce qu’il est polyvalent, nostalgique et infiniment réconfortant. Alors que le soleil brille et que les grills chauffent, nous célébrons ce grain doré sous toutes ses formes.

Nos équipes R&D expérimentent actuellement plusieurs saveurs de maïs telles que le maïs beurré, le maïs grillé à la flamme et l’elote — parfaites pour des applications comme les soupes, les snacks, les sauces et même les liqueurs !

✨ Et vous, quel est votre plat ou souvenir préféré à base de maïs ?

Ce n’est pas seulement la saveur — c’est aussi la couleur du maïs qui le rend si emblématique. Ce jaune ensoleillé et intense apporte chaleur et vitalité à chaque plat. Chez Nactarome, nos solutions colorantes naturelles — Fiorioclean et FiorioNat — exploitent le pouvoir de la curcumine pour donner cette teinte dorée caractéristique aux soupes, snacks et sauces.

Nous produisons des colorants liquides et en poudre qui peuvent être hydrosolubles et/ou liposolubles, sont approuvés par la FDA et peuvent être certifiés Casher/Halal.

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Contactez-nous à info@nactarome.com pour en savoir plus sur la manière dont nous pouvons accompagner vos projets de développement de couleurs, de goûts et d’arômes.