RESPECTUEUX DE LA PLANÈTE
Les tendances de consommation en matière de développement durable ont été fortement accélérées par les événements de 2020 et commencent déjà à émerger sur de nombreux marchés. Malgré une imprévisibilité et une incertitude extrêmes, la pandémie a certainement contribué à sensibiliser davantage le public et à approfondir la compréhension des consommateurs quant à notre impact sur la planète. Le mouvement environnemental a pris de l’ampleur et les consommateurs sont devenus plus sensibles à l’impact environnemental de leurs achats : emballages, ingrédients, procédés de fabrication, émissions, recyclage. Selon une étude récente de PwC, 52 % des consommateurs de 26 pays à travers le monde se disent plus éco-responsables qu’il y a six mois, et 51 % des répondants considèrent la transparence et la traçabilité comme des facteurs d’achat clés.
Le consumérisme éco-responsable est donc là pour durer, et l’action climatique ne se limite plus aux décisions et politiques gouvernementales. Les consommateurs assument désormais la responsabilité de leur impact sur la planète, car la pandémie zoonotique qui continue de nous affecter les a sensibilisés au lien entre la santé humaine et celle du monde naturel, et à la facilité avec laquelle les menaces pesant sur l’une peuvent se transmettre à l’autre. Une enquête menée en 2020 par The Carbon Trust a révélé que deux tiers des consommateurs sont favorables à l’étiquetage carbone sur les produits en France, en Allemagne, en Italie, aux Pays-Bas, en Espagne, en Suède, au Royaume-Uni et aux États-Unis. Les grandes marques multinationales s’efforcent de le déployer, et il est probable que les consommateurs commenceront également à l’exiger de la part de marques plus petites, plus locales ou plus pratiques.
À BASE DE PLANTES
Selon une étude de Deloitte, la réduction de la consommation de viande et de produits d’origine animale est la quatrième méthode la plus populaire pour soutenir le développement durable auprès des consommateurs concernés. Selon une étude de la FAO, les émissions mondiales liées à l’élevage représentent 14,5 % de toutes les émissions anthropiques de GES, soit plus que les émissions de toutes les voitures, avions, camions et navires réunis. Ce chiffre à lui seul suffirait à justifier les multiples appels à réduire notre consommation de viande et de produits laitiers, mais au-delà des émissions elles-mêmes, nous devons faire face à l’autre vérité liée au secteur de l’élevage : la déforestation. L’agriculture animale est responsable d’au moins 80 % de la déforestation en Amazonie. Sans parler de la quantité d’eau douce nécessaire à la transformation de la viande : 70 % de la consommation mondiale d’eau douce. 2020 a été l’année où tout le monde a découvert le végétal dans les économies développées, où les végétaliens représentent 2 % de la population et où les flexitariens-réducteurs connaissent une croissance rapide.
À l’été 2020, les ventes d’aliments d’origine végétale au Royaume-Uni ont augmenté de 243 %, selon la Vegan Society. Les consommateurs ont ajouté 14 % de plus d’options sans viande et sans produits laitiers à leur panier. Les prévisions de Research & Markets indiquent que le marché des aliments d’origine végétale devrait croître à un TCAC de 11,9 % entre 2020 et 2027, et que les prochains grands secteurs de développement pour les aliments d’origine végétale sont les poissons/fruits de mer et les alternatives au porc.
BIOLOGIQUE, COMMERCE ÉQUITABLE
Les ventes de produits bio et équitables ont explosé depuis l’apparition de la Covid-19, conformément aux tendances de la consommation éthique et de l’économie circulaire, ainsi qu’au besoin de transparence dans l’approvisionnement et la transformation. La tendance croissante à manger à la maison, ainsi que les préoccupations concernant la santé et l’immunité individuelles, ont fortement contribué à la croissance de cette catégorie. La croissance de l’étiquetage et de l’approvisionnement en produits bio et équitables répond aux préoccupations des consommateurs concernant l’origine des matières premières et des circuits d’approvisionnement, et est liée à un intérêt accru pour la régionalité et les achats locaux. Selon New Hope Network, « l’attrait des produits bio pour les millennials et la génération Z s’étend désormais au-delà de leur famille et ne se limite pas aux questions d’alimentation et d’agriculture. Ils choisissent également les produits bio pour leurs pratiques respectueuses du bien-être humain et animal, ainsi que pour leur durabilité et la transparence de leur chaîne d’approvisionnement ».
