NactaSmoke: aromi naturali affumicati e grigliati per carni, snack e salse

NactaSmoke è la gamma completa di aromi naturali affumicati e grigliati di Nactarome, pienamente conforme ai più recenti regolamenti UE e ideale per le applicazioni salate. Sviluppata grazie alla nostra lunga esperienza negli aromi per carni e fumo, questa collezione offre alternative autentiche, versatili ed economiche ai condensati di fumo — per portare il gusto del fuoco, senza la fumata.

Perché i sapori affumicati piacciono ai consumatori

In tutto il mondo, le note affumicate evocano autenticità, tradizione culinaria e piacere sensoriale. I consumatori le descrivono come legnose, grigliate, tostate, affumicate, ricche, calde e confortanti — qualità che coinvolgono gusto, aroma e sensazione in bocca. Dal barbecue texano al churrasco sudamericano, dal méchoui mediorientale allo yakitori asiatico, le note affumicate sono universali ma con sfumature locali.

La domanda è in crescita: secondo Innova Market Insights, oltre il 50% dei nuovi lanci di prodotti con aromi affumicati o tostati (2019–2024) riguarda le categorie carne, pesce e uova, seguite da snack, piatti pronti e salse. Anche i segmenti lattiero-caseari e vegetali adottano sempre più spesso queste note.

Contesto normativo UE: aromi affumicati in transizione

L’UE ha introdotto cambiamenti significativi nell’uso degli aromi affumicati. Dal gennaio 2024, prodotti primari come SF-007 e SF-010 sono vietati, mentre altri hanno periodi transitori che termineranno nel 2026 o 2029 a seconda della categoria alimentare. I produttori devono quindi riformulare per rimanere conformi e continuare a garantire autenticità del profilo affumicato.

NactaSmoke rappresenta la soluzione: una gamma di aromi naturali e blend che riproducono il gusto e la complessità del fumo tradizionale senza ricorrere ai condensati vietati. Clean label e completamente conforme, NactaSmoke assicura continuità, sicurezza e innovazione.

Il nostro portafoglio: dal faggio al carbone

Il portafoglio NactaSmoke è pensato per catturare la diversità delle esperienze affumicate e grigliate, con soluzioni organizzate in due famiglie principali:

• Tipi legnosi (faggio, noce, quercia) — Note rotonde, cenere o fenoliche a seconda del profilo, ideali per marinate, salsicce, prosciutti e salse. Disponibili in formato polvere, con dosaggi raccomandati tra 0,4–0,6%.
• Tipi affumicati & grigliati (carbone, BBQ, fuoco da campo, tostato, bacon) — Profili che apportano note affumicate, grigliate, fenoliche o tostate. Versatili in salse, snack, piatti pronti, formaggi e condimenti. Disponibili in formati liquido e polvere, con opzioni di etichettatura flessibili.

Ogni profilo è stato sviluppato dai nostri esperti del gusto in collaborazione con diversi mercati, per garantire esperienze affumicate autentiche, riconoscibili e attraenti per i consumatori.

Applicazioni: dove NactaSmoke porta valore

Grazie alla sua versatilità, NactaSmoke può arricchire numerose categorie salate. Può essere utilizzato come aroma singolo o in combinazione con altri ingredienti come paprika affumicata, cipolla o aglio per maggiore complessità e differenziazione.

• Carni e salumi — Esalta salsicce, prosciutti, bacon o marinate con profili affumicati autentici.
• Snack — Dona note BBQ o grigliate a chips, snack estrusi o frutta secca, aumentando l’appeal per il consumatore.
• Salse & condimenti — Aggiunge profili grigliati e da fuoco alle salse BBQ, alle miscele di spezie o ai rub.
• Formaggi & alternative vegetali — Conferisce profondità affumicata a formaggi fusi, fette, formaggi vegetali o creme spalmabili.
• Piatti pronti — Arricchisce piatti grigliati o tostati, dalle salse per pasta ai sostituti della carne e alle zuppe.

Sostenibilità e vantaggi clean label

A differenza dei condensati di fumo, le soluzioni NactaSmoke sono senza condensati di fumo, clean label e sviluppate con aromi naturali. Sono più economiche rispetto agli ingredienti affumicati tradizionali, permettono un’etichettatura semplificata (“aroma naturale” o “aroma affumicato”) e sono disponibili in formato liquido e in polvere per la massima flessibilità.

Perché scegliere Nactarome?

Scegliere NactaSmoke significa collaborare con un partner che conosce a fondo la complessità dello sviluppo degli aromi salati. Offriamo:

• Competenza normativa — per guidarvi nel nuovo quadro europeo con sicurezza.
• Supporto tecnico completo — flavourist e tecnologi che lavorano al vostro fianco per ottimizzare gusto, dosaggio e stabilità.
• Ispirazione culinaria globale — profili affumicati che riflettono tradizioni diverse, dal BBQ americano al méchoui mediorientale.
• Convenienza — soluzioni competitive rispetto agli ingredienti affumicati, senza compromettere il gusto.

In sintesi, NactaSmoke vi aiuta a offrire il vero gusto del fuoco in modo sicuro, conforme e innovativo.

Contatto

Contattaci all’indirizzo info@nactarome.com per saperne di più su come possiamo supportare i tuoi progetti di sviluppo di aromi oppure dai un’occhiata al nostro sito web per scoprire le altre nostre offerte di aromi.