Relever les défis du cacao avec NactaChoc
Nouveaux produits
28 juillet 2025
L’industrie du cacao est à un tournant.
En 2024, la production mondiale de cacao a chuté de 11 % en raison de récoltes en baisse, de conditions météorologiques extrêmes et de perturbations logistiques. Résultat : des prix en hausse, une offre limitée et une incertitude croissante pour les fabricants de produits alimentaires.
Pendant ce temps, la demande des consommateurs pour des produits gourmands à base de cacao reste forte, tout comme l’attention croissante portée à la durabilité. Les consommateurs d’aujourd’hui attendent un approvisionnement éthique, un impact environnemental réduit et des alternatives clean label — sans compromis sur le goût ni la texture.
Notre tendance annuelle 2025/26 – Les défis des ingrédients examine les développements actuels en matière de produits et comment nous vous accompagnons face à des obstacles tels que la durabilité et les réglementations HFSS. Visitez notre page Tendances pour plus d’informations ou pour réserver une présentation.
Insights sur le cacao
- 20 % des nouveaux lancements mondiaux F&B en 2024 incluaient des ingrédients à base de cacao
- L’Europe a mené avec 47 % de ces lancements, tandis que le Moyen-Orient & Afrique a affiché la croissance la plus rapide avec un TCAC de +20 % (2023-2024)
- 65 % de ces innovations à base de cacao se trouvent dans les catégories boulangerie et confiserie.
Source : Innova, ICCO
Notre réponse
NactaChoc : de la réduction du cacao à son remplacement
Pour accompagner les fabricants dans ce contexte en pleine évolution, Nactarome a créé NactaChoc — une gamme économique et performante qui reproduit la saveur, la texture et la couleur des produits à base de cacao sans dépendre entièrement de la poudre de cacao.
NactaChoc Original & Deep Dark : remplacement total du cacao
NactaChoc offre une solution naturelle et durable face à la volatilité du cacao, permettant un remplacement complet du cacao avec jusqu’à 33 % d’économies — sans compromis sur la gourmandise.
- Élaboré avec des ingrédients caramélisés Royal Buisman
- Format en poudre
- Contient des arômes naturels et des colorants d’origine alimentaire
- Totalement personnalisable selon les applications
- Remplacement du cacao à 100 %
- Durable et stable en coût (matières premières d’origine européenne)
Une innovation primée
NactaChoc a remporté le Prix du Jury au salon Djazagro 2025, en reconnaissance de son approche durable et innovante. Notre produit s’intègre facilement dans les applications de boulangerie, confiserie et produits laitiers, permettant une reformulation minimale et une flexibilité maximale.
A heritage of expertise with Royal Buisman
Since 1867, Royal Buisman has specialised in natural caramelised ingredients used by both local producers and global brands. Every day, more than 100 million consumers enjoy food and beverages containing Royal Buisman products.
This expertise is built in to our NactaChoc solutions, leveraging caramelised sugar to enhance both natural and alkalised cocoa powders by:
- intensifying chocolate and cocoa flavour
- reducing sour notes
- adding roasted, bitter, and coffee-like notes
- enhancing aroma and rich colour (warm red and brown)
- adding body and complexity
Pour un remplacement partiel du cacao, les sucres caramélisés Royal Buisman apportent un profil torréfié qui complète le cacao tout en réduisant les coûts et les quantités utilisées :
- Jusqu’à 25 % de réduction des coûts
- Jusqu’à 35 % de réduction de cacao
- Idéal pour les produits de boulangerie moelleux et les boissons prêtes à consommer (RTD)
- D’origine naturelle et compatibles avec les exigences clean label (Un support de formulation est nécessaire pour l’équilibre)
Pourquoi collaborer avec Nactarome ?
- Excellence aromatique soutenue par des insights consommateurs
- Support technique et formulation d’experts
- Des alternatives durables et résilientes pour rester compétitif
Face aux défis du cacao ? Cocréons ensemble l’avenir de la gourmandise !
Contactez-nous : info@nactarome.com
