Notre tendance annuelle – Bonheur Rebelle

Chaque année, nous définissons nos tendances saveur en nous inspirant de sources d’insights de référence telles qu’Innova Market Insights, Mintel et Thefoodpeople. Notre approche allie des perspectives descendantes et ascendantes, en explorant les forces plus larges qui façonnent les goûts des consommateurs — des enjeux sociaux, environnementaux et de gouvernance aux comportements en évolution et aux mutations démographiques.

L’une de nos tendances saveur les plus marquantes pour 2025/26 est le Bonheur Rebelle — un mouvement qui continue de prospérer et de résonner à l’échelle mondiale.

Pourquoi le Bonheur Rebelle ?

Le Bonheur Rebelle célèbre les combinaisons de saveurs inattendues et les fusions audacieuses qui surprennent et inspirent. Des associations épicées-sucrées « swicy » aux revisites ludiques de grands classiques intemporels, cette tendance incarne l’esprit aventurier du consommateur d’aujourd’hui.

Selon Innova, 43 % des consommateurs dans le monde déclarent : « Je recherche des créations folles qui m’offrent une expérience d’indulgence ultime. » Il est clair que les saveurs audacieuses et surprenantes ne sont plus une curiosité de niche — elles sont devenues une demande grand public.

Aventures gustatives : un désir porté par les consommateurs

Les expériences gustatives jouent désormais un rôle central dans les choix des consommateurs, et le désir de nouvelles sensations stimule l’innovation dans l’alimentation et les boissons. Le Bonheur Rebelle prouve que l’innovation ne signifie pas toujours repartir de zéro — il s’agit de réinventer le familier de manière audacieuse et inédite.

Les recherches d’Innova montrent également que la découverte de nouvelles saveurs est l’un des principaux moteurs de plaisir et de satisfaction dans l’alimentation (moyenne mondiale) :

• Génération Z – 23 %

• Millennials – 22%

• Génération X – 19 %

• Les baby-boomers – 17 %

Les jeunes générations ouvrent la voie, mais les données montrent que la curiosité touche toutes les catégories démographiques.

De l’idée à l’innovation

Nos équipes R&D ont expérimenté une série de combinaisons originales et audacieuses qui incarnent le Bonheur Rebelle. Parmi les dernières créations marquantes :

• Cola aux cornichons à l’aneth

• Champignons au caramel

• Framboise & Jalapeño

• Café et citron

Ces créations sont conçues pour surprendre, ravir et inspirer — en apportant une touche d’innovation rebelle aux catégories où les consommateurs s’y attendent le moins. Et le voyage ne s’arrête pas là — nous avons encore de nombreux échantillons et concepts passionnants à partager.

Envie de garder une longueur d’avance ?

Contactez-nous dès aujourd’hui à info@nactarome.com pour accéder à notre présentation complète des tendances saveur annuelles 2025/26.

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Ensemble, explorons comment nos solutions naturelles d’arômes, de goût et de couleur peuvent donner vie au Bonheur Rebelle dans votre prochaine innovation.