Affrontare le sfide del cacao con NactaChoc
Nuovi prodotti
28 Luglio 2025
L’industria del cacao è a un punto di svolta.
Nel 2024, la produzione mondiale di cacao è diminuita dell’11% a causa di raccolti scarsi, condizioni meteorologiche estreme e interruzioni logistiche. Il risultato? Prezzi in aumento, offerta limitata e crescente incertezza per i produttori alimentari.
Nel frattempo, la domanda dei consumatori di prodotti golosi a base di cacao rimane forte, insieme a una crescente attenzione alla sostenibilità. I consumatori di oggi si aspettano approvvigionamenti etici, un minore impatto ambientale e alternative clean label — senza compromettere gusto e consistenza.
La nostra tendenza annuale 2025/26 – Le sfide degli ingredienti analizza gli attuali sviluppi di prodotto e come vi supportiamo nell’affrontare ostacoli come la sostenibilità e le normative HFSS. Visitate la nostra pagina Trend per maggiori informazioni o per prenotare una presentazione.
Insights sul cacao
- 20% dei nuovi lanci globali F&B nel 2024 includevano ingredienti a base di cacao
- L’Europa ha guidato con il 47% di questi lanci, mentre Medio Oriente & Africa hanno mostrato la crescita più rapida con un CAGR del +20% (2023-2024)
- 65% di queste innovazioni a base di cacao si trovano nelle categorie panificazione e confetteria.
Fonte: Innova, ICCO
La nostra risposta
NactaChoc: dalla riduzione alla sostituzione del cacao
Per supportare i produttori in questo contesto in evoluzione, Nactarome ha creato NactaChoc — una gamma economica e ad alte prestazioni che replica il gusto, la consistenza e il colore dei prodotti a base di cacao senza dipendere interamente dal cacao in polvere.
NactaChoc Original & Deep Dark: sostituzione totale del cacao
NactaChoc offre una soluzione naturale e sostenibile alla volatilità del cacao, consentendo una sostituzione completa del cacao con un risparmio fino al 33% — senza compromettere la golosità.
- Realizzato con ingredienti caramellizzati Royal Buisman
- Formato in polvere
- Contiene aromi naturali e coloranti di origine alimentare
- Completamente personalizzabile a seconda delle applicazioni
- Sostituzione del cacao al 100%
- Sostenibile e a costo stabile (materie prime di origine europea)
Un’innovazione premiata
NactaChoc ha vinto il Premio della Giuria al Djazagro 2025, riconosciuto per il suo approccio sostenibile e innovativo. Il nostro prodotto si integra facilmente in applicazioni di panificazione, confetteria e lattiero-caseario, consentendo una riformulazione minima e la massima flessibilità.
A heritage of expertise with Royal Buisman
Since 1867, Royal Buisman has specialised in natural caramelised ingredients used by both local producers and global brands. Every day, more than 100 million consumers enjoy food and beverages containing Royal Buisman products.
This expertise is built in to our NactaChoc solutions, leveraging caramelised sugar to enhance both natural and alkalised cocoa powders by:
- intensifying chocolate and cocoa flavour
- reducing sour notes
- adding roasted, bitter, and coffee-like notes
- enhancing aroma and rich colour (warm red and brown)
- adding body and complexity
Per una sostituzione parziale del cacao, gli zuccheri caramellizzati Royal Buisman offrono un profilo tostato che valorizza il cacao, riducendo al contempo i costi e le quantità utilizzate:
- Fino al 25% di riduzione dei costi
- Fino al 35% di riduzione del cacao
- Ideale per prodotti da forno morbidi e bevande pronte da bere (RTD)
- Di origine naturale e compatibili con clean label (Supporto di formulazione necessario per l’equilibrio)
Perché collaborare con Nactarome?
- Eccellenza aromatica supportata da consumer insights
- Supporto tecnico e di formulazione esperto
- Alternative sostenibili e resilienti per restare competitivi
Affronti sfide legate al cacao? Cocreiamo insieme il futuro della golosità!
Contattaci: info@nactarome.com
