Le nostre ultime tendenze

Tendenza 1: Miglioratori dell’umore

Aromi che esaltano e inspirano: agrumi energizzanti, estratti botanici calmanti e note confortanti, pensati per portare gioia, equilibrio e benefici per la salute in ogni momento.

Indipendentemente dalla loro età, i consumatori del Regno Unito stanno riconoscendo l’importanza di fare scelte di vita più sane sia a casa che quando mangiano fuori.

Tuttavia, sono sempre più attenti non solo alla propria salute fisica, ma anche a quella mentale e all’umore. Il 28% dei consumatori a livello globale afferma che “migliorare l’umore” è ora l’aspetto più importante dei sapori. (Innova)

Tendenza 2: Evoluzione autentica

Riscoprire ricette autentiche dal profondo significato culturale: pensate al barbecue regionale o ai piatti delle feste che danno vita alle tradizioni con un tocco moderno.

In un mondo in continua evoluzione, i consumatori desiderano riscoprire i sapori del proprio patrimonio culinario, abbracciando autenticità e tradizione. Secondo la ricerca globale di Innova sulle tendenze dei consumatori, questi ultimi affermano di ricercare autenticità, connessione con gli altri e conforto attraverso esperienze autentiche e radicate nella cultura locale. Infatti, quasi la metà dei partecipanti a livello globale afferma che onorare le tradizioni culinarie con scelte alimentari che riflettano il proprio patrimonio è un fattore molto importante nella propria dieta.

Ci concentreremo sulla cucina degli Stati del Sud e sulla cucina greca, come due prossime aree di interesse.

Tendenza 3: Beatitudine ribelle

Combinazioni audaci e sorprendenti che sfidano le convenzioni e accendono la curiosità. Da abbinamenti inaspettati a colpi di scena non convenzionali, questa tendenza osa superare i confini e ridefinire le esperienze di gusto.

Rebellious Bliss cattura il desiderio dei consumatori di audaci avventure di gusto e combinazioni inaspettate. Queste scoperte di gusto offrono momenti di piacere e appagamento nel cibo e nelle bevande. Un esempio chiave di questa tendenza globale è lo “swicy”, la fusione di dolce e piccante, che ha ottenuto grande attenzione e un feedback positivo sui social media e sulle piattaforme online nel 2024. Poiché le esperienze di gusto giocano un ruolo cruciale nelle preferenze dei consumatori, chi cerca nuove sensazioni è attratto da sapori innovativi e creativi.

La scoperta di nuovi sapori è uno dei fattori più importanti che determinano piacere e godimento nel cibo (Innova, media globale)

• Generazione Z – 23%
• Millennials – 22%
• Generazione X – 19%
• Baby boomer – 17%

Tendenza 4: Sfide degli ingredienti

Affrontare la domanda di ingredienti più sani e sostenibili con soluzioni innovative come sostituti del cacao e mascheramento proteico, garantendo un gusto eccezionale senza compromessi. Questa tendenza si concentra sullo sviluppo di prodotti esistenti, piuttosto che sullo sviluppo di nuovi prodotti.

• Il 77% degli adulti nel Regno Unito afferma di cercare attivamente di ridurre lo zucchero nella propria dieta.

In cosa possiamo aiutarti:
L’utilizzo di ingredienti funzionali e nutrizionali può spesso compromettere il gusto del prodotto finale. Rispondiamo all’esigenza dei consumatori di prodotti sani e gustosi offrendo soluzioni nei seguenti ambiti:

• Sfide ESG: legislazione su cacao, vaniglia e fumo
• Fortificazione: Mascheratura proteica, Mascheratura acida, Mascheratura della caffeina, Mascheratura dell’amarezza
• Riduzione: riduzione del sale, riduzione dello zucchero, riduzione dei grassi

Tendenza 5: dolcetti consentiti

Il piacere incontra l’equilibrio: sapori che soddisfano la voglia senza sensi di colpa. Sapori appaganti, ma porzioni o spuntini “a boccone” meno frequenti.

Cultura del “piccolo piacere” – Concedersi momenti di “piacere” è stato un tema ricorrente per tutto il 2024 e non sembra destinato a scomparire. C’è stata una svolta verso un “concedersi un piacere lecito”, con i consumatori che cercano sapori e consistenze appaganti e senza sensi di colpa. Ma non si tratta solo di porzioni più piccole o di lussi a boccone. I piaceri leciti possono anche significare consumarli meno spesso o condividere i piatti con amici e familiari.

Il Colore Pantone dell’Anno 2025 – Mocha Mousse, una tonalità confortante, calda e appagante che riflette i semplici piaceri della vita. Un marrone morbido la cui ricchezza intrinseca si estende ulteriormente al nostro desiderio di comfort.