Seasoning Spotlight: Domande e risposte con la tecnologa degli aromi salati, Thea
Persone
6 Marzo 2026
Questa settimana, in occasione della Giornata internazionale della donna, mettiamo sotto i riflettori una delle nostre talentuose Junior Seasoning Flavourists, Thea!
Dallo sviluppo di ricette al banco di laboratorio fino all’assaggio dei prodotti finiti, le giornate di Thea sono un mix di creatività e scienza. Il suo approccio alla creazione dei sapori parte dalla comprensione del gusto e della consistenza del piatto che vuole ricreare, aggiungendo a strati aromi naturali, erbe e spezie per dargli vita.
Ispirata dalle cucine del mondo, dai menu dei ristoranti e dalle tendenze alimentari, Thea trasforma le idee in prodotti che si possono trovare sugli scaffali dei supermercati.
Com’è una giornata tipo per te come tecnologa degli insaporitori?
"Ogni giornata è diversa a seconda dei progetti su cui stiamo lavorando, ma di solito inizia con un caffè e un breve confronto con il team per assicurarci che siamo tutti allineati. Il resto della giornata è un mix tra la scrittura di ricette al computer e la preparazione di campioni di seasoning al banco di laboratorio."
Come affronti la creazione di un nuovo seasoning partendo da zero?
” Come punto di partenza, penso sempre ai gusti e alle consistenze che si percepiscono mangiando l’alimento o il piatto che sto cercando di ricreare, ad esempio dolce, acido, cremoso, ecc. La maggior parte dei seasoning parte da una base simile, ma la complessità del sapore viene poi costruita utilizzando una gamma di aromi naturali, erbe, spezie e ingredienti funzionali. “
Dove trovi l’ispirazione per nuovi prodotti?
"Molte idee nascono dal provare nuovi piatti e dall’osservare i menu di ristoranti, caffè o mercati gastronomici. Anche i social media sono uno strumento eccellente per scoprire ingredienti o piatti interessanti provenienti da tutto il mondo, che possono ispirare la creazione di nuovi seasoning."
Quali strumenti sono essenziali nel tuo lavoro quotidiano?
” Un set di bilance e ciotole per pesare gli ingredienti, pipette per aggiungere gli aromi liquidi e un pestello per combinare tutti gli ingredienti. Setacciamo anche ogni seasoning per assicurarci che la consistenza sia uniforme. In laboratorio abbiamo diversi tipi di basi, ad esempio patatine, tortillas e popcorn, così possiamo replicare il prodotto finito e fare un test di degustazione! “
Hai un gusto distintivo o uno di cui sei particolarmente orgogliosa?
” Il primo lancio di prodotto a cui ho partecipato è stato un gusto barbecue. Ci è voluto molto lavoro per perfezionare il seasoning, quindi è stato un momento di grande orgoglio vederlo sugli scaffali dei supermercati. “
Siamo orgogliosi di celebrare Thea e tutte le donne che stanno plasmando il futuro del food attraverso scienza, innovazione e passione!
