SaltLean: soluzioni intelligenti per ridurre il sale senza compromettere il gusto<

Da anni le autorità sanitarie incoraggiano l’industria alimentare a ridurre l’assunzione di sodio per migliorare la salute dei consumatori. Allo stesso tempo, i consumatori continuano a richiedere prodotti appaganti, indulgenti e ricchi di gusto. Trovare il giusto equilibrio è diventata una delle principali sfide nella riformulazione.

Per rispondere a questa esigenza, Nactarome ha sviluppato SaltLean, un portafoglio integrato di soluzioni per la riduzione del sale, progettato per offrire flessibilità, prestazioni elevate e un profilo aromatico pulito in un’ampia gamma di applicazioni.

Un approccio integrato alla riduzione del sodio

SaltLean non è una singola soluzione, ma un insieme di strategie complementari che possono essere adattate in base al prodotto e agli obiettivi di riduzione.

• SaltLean Balance: sostituto del sale 1:1 che consente di ridurre il sodio mantenendo gusto e funzionalità.
• SaltLean Boost: esalta la percezione di salinità e le note umami per un gusto ricco con meno sodio.
• SaltLean Mask: neutralizza le note indesiderate e ripristina un profilo aromatico pulito ed equilibrato nelle formulazioni a basso contenuto di sale.

Prestazioni comprovate nelle principali applicazioni

Le soluzioni SaltLean sono progettate per funzionare efficacemente in diverse matrici alimentari, consentendo la riduzione del sodio senza perdere l’impatto aromatico.

• Snack: mantiene il carattere del condimento anche con livelli di sale ridotti, utilizzando SaltLean Balance come sostituto 1:1 o SaltLean Boost come esaltatore di sapidità.
• Salse e basi cremose: consente una riduzione del sodio dal 20 al 40% preservando rotondità e struttura. SaltLean Boost N300 e N400 migliorano la percezione della salinità e dell’umami.
• Prodotti a base di carne e piatti pronti: permette fino al 30% di riduzione del sodio mantenendo succosità, carattere e funzionalità in salamoie, miscele e leganti.

Vantaggi chiave di SaltLean

• Profilo aromatico pulito ed equilibrato
• Adatto a prodotti Halal e Kosher
• Adatto a prodotti vegani
• Compatibile con strategie di etichettatura naturale
• Disponibile in polvere
• Soluzioni flessibili per diverse applicazioni

Meno sale, gusto migliore

Con SaltLean, la riduzione del sodio diventa un’opportunità di innovazione senza compromessi sul gusto.

Per richiedere campioni per la tua applicazione specifica, contatta il tuo Account Manager o scrivici a info@nactarome.com.