Our Annual Trend – Felicità Ribelle

Ogni anno definiamo le nostre tendenze gusto traendo ispirazione da fonti di insight di riferimento come Innova Market Insights, Mintel e Thefoodpeople. Il nostro approccio combina prospettive top-down e bottom-up, esplorando le forze più ampie che plasmano i gusti dei consumatori — dalle questioni sociali, ambientali e di governance ai comportamenti in evoluzione e ai cambiamenti demografici.

Una delle nostre tendenze gusto più significative per il 2025/26 è la Felicità Ribelle — un movimento che continua a crescere e a risuonare a livello globale.

Perché la Felicità Ribelle?

La Felicità Ribelle celebra combinazioni di sapori inaspettate e fusioni audaci che sorprendono e ispirano. Dagli abbinamenti dolce-piccanti “swicy” alle reinterpretazioni giocose dei grandi classici senza tempo, questa tendenza incarna lo spirito avventuroso del consumatore di oggi.

Secondo Innova, il 43% dei consumatori a livello globale afferma: «Cerco creazioni folli che mi offrano un’esperienza di piacere assoluto». È chiaro che i sapori audaci e sorprendenti non sono più una curiosità di nicchia — sono ormai una richiesta mainstream

Avventure di gusto: un desiderio guidato dai consumatori

Le esperienze di gusto svolgono ormai un ruolo centrale nelle scelte dei consumatori, e il desiderio di nuove sensazioni sta guidando l’innovazione nel settore alimentare e delle bevande. La Felicità Ribelle dimostra che innovare non significa sempre partire da zero — si tratta di reinventare ciò che è familiare in modi entusiasmanti e fuori dagli schemi.

Le ricerche di Innova dimostrano inoltre che la scoperta di nuovi sapori è uno dei fattori più importanti per il piacere e l’apprezzamento del cibo (media globale):

• Generazione Z – 23%

• Millennials – 22%

• Generazione X – 19%

• Baby boomer – 17%

Le giovani generazioni stanno aprendo la strada, ma i dati mostrano che la curiosità attraversa tutte le fasce demografiche.

Dall’idea all’innovazione

I nostri team R&S hanno sperimentato una serie di combinazioni non convenzionali e audaci che incarnano la Felicità Ribelle. Alcune delle creazioni più recenti includono:

• Cola all’aneto e cetriolini sottaceto

• Funghi caramellati

• Lampone & Jalapeño

• Caffè e limone

Queste creazioni sono pensate per sorprendere, deliziare e ispirare — portando un’innovazione ribelle in categorie dove i consumatori meno se lo aspettano. E il viaggio non finisce qui — abbiamo molti altri campioni e concept entusiasmanti da condividere.

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Insieme, esploriamo come le nostre soluzioni naturali di aromi, gusto e colore possano dare vita alla Felicità Ribelle nella tua prossima innovazione